很多喜歡喝茶的朋友非常在意茶葉上是否有殘留任何影響健康的物質，例如灰塵、農藥、製茶過程中的雜質等等。茶學家團隊特別撰寫這篇文章來討論這些問題。
首先我們來談許多人非常關心的農藥問題。
先說結論再來說細節，台灣自產的茶葉無論是否有機、是否有使用農藥，幾乎都是合格安全的，也不用第一泡倒掉，其實都是可以直接喝的。
我們從幾個面向來看這件事情：
台北市衛生局抽查市面販售的茶葉農藥殘留
以台灣市面上販售的各種茶來說，無論是餐廳、手搖飲料店、還是茶行，台北市衛生局抽查農藥不符合規定的案件約在 2.5~3.8% 之間，其中不符合規定的以進口茶葉為大宗，例如進口別的國家的茶葉到台灣後做成飲料或茶包來販售。
而台灣自己生產的茶葉幾乎都是符合安全規範的，被驗出的件數頗少。
茶農使用的農藥並不太會進入茶湯中
除了東方美人茶、蜜香紅茶等類型的茶葉會需要小綠葉蟬著涎來產生蜂蜜滋味以外，大多時候茶農並不希望茶葉被蟲咬到。除了不希望減產以外，被不同的蟲咬到都會改變茶葉的滋味，例如被椿象咬到的茶葉會多一種刺激性的味道在茶湯中。當然如果你喜歡自然農法的茶葉，這些東西可以說是大自然給予的特殊風味。
但不代表被蟲咬到的茶葉品質較差，其實蟲咬和茶湯品質來說並沒有關係。
農藥分成兩種：水溶性和脂溶性
水溶性意思是會溶於水，這種農藥會被根吸收然後充滿植物。而脂溶性很難溶於水，他會附著在植物表面，下雨也沖不走。如果你是茶農，你也不會希望下個雨你的茶園就失去保護力而被蟲咬吧。
茶葉使用的是脂溶性農藥，所以在製茶的過程中，以及泡茶的過程中很難溶於水，你幾乎喝不到它的。
所以只要茶農符合規範來使用農藥，以及採收前 20~30 天不使用農藥，其實都很安全的。你可以在台灣茶葉改良場、農委會的網站中找到相關的說明連結。
台灣農委會的說明連結：https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=8
當然這邊我必須說，相較於世界各地的茶葉，台灣茶農與台灣的食品檢驗都是相對嚴格很多的，上述的農藥使用知識僅限於台灣，無法得知其他國家的茶葉狀況。
那為什麼有時候喝茶會不舒服？
通常那不會是農藥問題，而是茶鹼帶來的不舒適。建議的改善方法是：不要空腹喝茶，不要一次喝太大量，而且喝的過程可以補充水分不要只單喝茶，或是喝品質好一點的茶都可以改善。
至於曾經有網友來信詢問說擔心製茶過程中的灰塵、雜質，別的國家的我不知道，但是台灣的製茶流程已經進化到摘採下來直到製好茶菁的過程中都不會落地也不會碰到製茶器材以外的東西，連萎凋都是在十分乾淨的棚架上完成的，你可以很放心喝！
但是如果你是有機的忠實信徒，非有機不喝的話，茶學家的紅茶都是有機、自然農法的，倒是可以參考看看：
